لو بتحب الحلويات الشرقية المقرمشة بطعم زمان، فالمشبك السوري الذهبي هيكون من أحلى الوصفات اللي هتجربها 😍🔥
وصفة سهلة جدًا بمكونات بسيطة، والنتيجة مشبك مقرمش من بره وطري من جوه بطعم لا يقاوم.
في التدوينة دي هنتعلم خطوة بخطوة طريقة عمل المشبك السوري الأصلي بكل أسراره للحصول على اللون الذهبي والقوام المقرمش من أول مرة ❤️
⏱️ التحضير: 15 دقيقة | 🔥 الطهي: 15 دقيقة | 🍽️ تكفي: 6 | ⭐ الصعوبة: سهلة
🧈 المكونات
- أولا : الشربات ( القطر )
- 3 كوب سكر = 600 جرام
- كوب ونصف ماء = 360 مل / 360 جرام
- عصرة نصف ليمونة
- ثانيا : العجينة
- 3 كوب سميد خشن = 560 جرام
- 1 كوب دقيق = 145 جرام
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة = حوالى 25 جرام
- 3 ملعقة كبيرة سكر = حوالى 50 جرام
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية = 4 جرام
- كوبين ونصف ماء دافىء = 600 مل / 600 جرام
👨🍳 طريقة التحضير
- في وعاء كبير نخلط السميد الخشن مع الدقيق والخميرة والسكر ورشة الملح جيدًا.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط متجانس يشبه قوام الكيك الثقيل.
- نغطي الخليط ونتركه يرتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة ويظهر فقاعات على السطح.
- نضع الخليط داخل كيس حلواني أو زجاجة التشكيل الخاصة بالمشبك.
- نسخن الزيت على نار متوسطة ثم نشكل المشبك مباشرة داخل الزيت على شكل دوائر متشابكة.
- نترك المشبك حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا ثم نقلبه على الجهة الأخرى حتى يقرمش بالكامل.
- نخرج المشبك من الزيت مباشرة ونضعه في الشربات البارد لمدة ثوانٍ قليلة.
- نصفي المشبك جيدًا ثم يقدّم وهو مقرمش ولذيذ.
💡 نصائح نجاح الوصفة
✅ اترك العجينة ترتاح جيدًا قبل التشكيل.
✅ لا ترفع حرارة الزيت جدًا حتى ينضج المشبك من الداخل.
✅ ضع المشبك مباشرة في الشربات البارد للحصول على أفضل قرمشة.
✅ لا ترفع حرارة الزيت جدًا حتى ينضج المشبك من الداخل.
✅ ضع المشبك مباشرة في الشربات البارد للحصول على أفضل قرمشة.
🎥 طريقة التحضير بالفيديو
❓ الاسئلة الشائعة
❓ هل يمكن عمل المشبك بدون سميد؟
✅ يفضل استخدام السميد للحصول على القوام المقرمش والطعم الأصلي للمشبك السوري.
❓ما سبب عدم قرمشة المشبك؟
✅قد يكون السبب حرارة الزيت غير المناسبة أو عدم ترك المشبك حتى يأخذ اللون الذهبي الكامل.
❓ هل يمكن حفظ المشبك؟
✅ نعم، يمكن حفظه في علبة محكمة الغلق للحفاظ على القرمشة لأطول فترة.
❓ ما أفضل نوع زيت للقلي؟
✅ يفضل استخدام زيت نباتي خفيف يتحمل درجات الحرارة العالية.
❓ كيف أحصل على اللون الذهبي الجميل؟
✅ يجب القلي على نار متوسطة وعدم استعجال التسوية حتى يتحمر بالتساوي.
✅ يفضل استخدام السميد للحصول على القوام المقرمش والطعم الأصلي للمشبك السوري.
❓ما سبب عدم قرمشة المشبك؟
✅قد يكون السبب حرارة الزيت غير المناسبة أو عدم ترك المشبك حتى يأخذ اللون الذهبي الكامل.
❓ هل يمكن حفظ المشبك؟
✅ نعم، يمكن حفظه في علبة محكمة الغلق للحفاظ على القرمشة لأطول فترة.
❓ ما أفضل نوع زيت للقلي؟
✅ يفضل استخدام زيت نباتي خفيف يتحمل درجات الحرارة العالية.
❓ كيف أحصل على اللون الذهبي الجميل؟
✅ يجب القلي على نار متوسطة وعدم استعجال التسوية حتى يتحمر بالتساوي.
⬇️تحميل الوصفة PDF
⬇️ لتحميل الوصفة اضغط هنا.
